Du und dein ‚Gewürztraminer DOC 2021– das perfekte Duo für …

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker über einem ca. 45° heißen
   Wasserbad weißschaumig aufschlagen.
   
   
2. Den Wein aufkochen und einrühren. Weiterrühren, bis die Masse ein wenig andickt. Gelatine tropfnass in die Weincreme geben, rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
   
   
3. Mascarpone, Quark und etwas Zitronensaft untermischen.
   
   
4. Zum Abkühlen kommt die Creme auf ein Eiswasserbad. Dafür eine Schüssel mit Eiswürfeln füllen, die Schüssel mit der Creme hineinstellen und mit dem Schneebesen kräftig schlagen.
   
   
5. Die Sahne steif schlagen, unter die abgekühlte Creme rühren.
   
6. Die Creme in Dessertschalen füllen und ca 2 Std. kühl stellen. Mit Himbeeren garnieren und die Minze zum Verzieren verwenden.

Wer möchte, kann auch gefrorene Himbeeren nehmen, diese in einem Topf warm machen und zum Schluss über die Creme geben.