Zero boomt! Alkoholfreier Wein ist heute schon mehr als “nur” ein Trend und vor allem jetzt im Sinne eines “Dry January” – nach den alkoholreichen festlichen Gelagen der letzten Tage – gefragt wie nie. Darüber hinaus ist alkoholfreier Wein aber nicht nur für jene etwas, die einfach weniger Alkohol konsumieren und gesünder leben wollen. Er ist vor allem für Autofahrer, Sportler und natürlich werdende Mütter eine gute Alternative, wenn man auf den Geschmack nicht verzichten will. Doch wie wird alkoholfreier Wein hergestellt? Was macht ihn so besonders? Und welche Vorteile bietet er? In diesem Beitrag beleuchten wir die wichtigsten Aspekte.
Was ist überhaupt alkoholfreier Wein?
Alkoholfreier Wein ist echter Wein, der aus Trauben hergestellt und durch Fermentation produziert wird – genauso wie herkömmlicher Wein. Der Unterschied liegt darin, dass der Alkohol im Nachhinein entfernt wird, sodass der Wein weniger als 0,5% Alkohol enthält. Das Aroma und der Geschmack des Weins bleiben dabei weitestgehend erhalten.
Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt?
Die Produktion von alkoholfreiem Wein ist ein technologisch anspruchsvoller Prozess. Hier sind die wichtigsten Methoden:
- Vakuumdestillation:
Der Wein wird unter vermindertem Druck erhitzt, sodass der Alkohol bei niedrigeren Temperaturen verdampft. Diese Methode schont die Aromen des Weins, da die Hitze nur minimal eingesetzt wird. - Umkehrosmose:
Bei dieser Methode presst man den Wein durch extrem feine Membranen, wodurch der Alkohol und das Wasser von den Aromastoffen getrennt werden. Anschließend wird das Wasser wieder hinzugefügt, um die Konsistenz zu bewahren. - Zentrifugalverfahren:
Der Wein wird in einer speziellen Zentrifuge verarbeitet, die den Alkohol vom Rest des Weins trennt. Diese Methode wird ebenfalls genutzt, um die Qualität und das Aroma zu bewahren.
Jede dieser Methoden versucht den Alkohol zu entfernen mit dem Ziel, den ganzen Geschmack und die charakteristischen Merkmale des Weins umfassend und so gut wie möglich zu erhalten.
Welche Vorteile bietet alkoholfreier Wein?
So manch eingefleischter Weintrinker und -liebhaber wird jetzt sagen: keine. Doch das stimmt natürlich nicht. Alkoholfreier Wein bietet viele Vorteile für unterschiedliche Zielgruppen. Um einfach mal drei der Wichtigsten zu nennen:
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Gesundheit:
Dass sich Alkohol ab einer bestimmten Menge schädlich auf unseren Körper und Geist auswirkt, ist altbekannt und erst kürzlich hat die WHO hierzu eine Empfehlung ausgesprochen. Aber es ist nicht nur der Alkohol. Denn ein Großteil von Weinen der Kategorie “Zero” ist auch wesentlich kalorienärmer als die alkoholhaltigen Varianten. Wer also auf seine Gesundheit achtet und gern aktiv durchs Leben geht, greift vielleicht lieber öfter zu einem Glas Zero-Wein. Übrigens: Viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe der Trauben, wie Polyphenole, bleiben in der alkoholfreien Version erhalten. - Flexibilität:
Menschen, die aus gesundheitlichen oder persönlichen Gründen auf Alkohol verzichten, können dennoch den Weingenusses erleben. Dabei können die Gründe auch nur zeitlich begrenzt bestehen und so bleibt man einfach flexibel, was den Weinkonsum mit und ohne Alkohol betrifft. - Sicherheit:
Alkoholfreier Wein ist eine sichere Option für Autofahrer oder Menschen, die in Situationen Alkohol meiden müssen. Und Sicherheit geht ja bekanntlich vor!
Gesundheit, Flexibilität, Sicherheit – schön und gut, aber wie sieht es mit der Vielfalt aus? Die ist gegeben. Genauso wie die Qualität. Unser Sortiment bietet eine gute Auswahl – vom wunderbar erfrischenden Weißwein bis hin zum zauberhaften Rosé- und charmanten Schaumwein. Somit ist für fast jeden Gaumen etwas Passendes dabei.
Herausforderungen und Geschmack
Trotz der Fortschritte in der Technologie bleibt der Geschmack alkoholfreien Weins ein kontroverses Thema. Manche Genießer bemerken Unterschiede im Aroma oder der Struktur im Vergleich zu herkömmlichem Wein. Dies liegt daran, dass Alkohol ein Geschmacksträger ist, der das Mundgefühl und die Wahrnehmung der Aromen beeinflusst. Dennoch investieren Winzer und Hersteller kontinuierlich in die Verbesserung der Verfahren, um diese Unterschiede zu minimieren.
Allgemeine Tipps für den Genuss von alkoholfreiem Wein
- Qualität wählen: Achten Sie auf hochwertige Marken und Hersteller, die für ihre Expertise bekannt sind. Das gilt nicht nur für die Alk-Variante, sondern ganz besonders für die Zero-Version.
- Temperatur beachten: Servieren Sie alkoholfreien Wein gut gekühlt, um seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
- Passende Gerichte kombinieren: Wie bei normalem Wein gibt es auch hier ideale Pairings mit Speisen, die den Genuss steigern.
Fazit
Zusammengefasst lässt sich also sagen, dass alkoholfreier Wein eine hervorragende Alternative für jene Menschen ist, die bewusst auf Alkohol verzichten möchten oder müssen, ohne dabei auf den Geschmack und das Erlebnis von Wein zu verzichten. Mit modernsten Herstellungsverfahren und einer großen Auswahl an Sorten hat alkoholfreier Wein sein Nischendasein längst überwunden und erfreut sich wachsender Beliebtheit. Egal, ob Sie aus gesundheitlichen Gründen, während der Schwangerschaft oder einfach aus Genussgründen darauf zurückgreifen – alkoholfreier Wein hat für jeden etwas zu bieten.
Unsere aktuellen Zero-Alkohol-Voller-Genuss-Weinempfehlungen
Little Lion Zero | Weingut Korrell, Bad Kreuznach/Nahe, Deutschland [629500]
Der kleine Löwe weckt mit seiner anregenden Art die Lebensgeister und braucht dazu keinerlei Prozente: Saftig, feinperlend, mit jeder Menge saftiger Aromen von Holunderblüten über Aprikosen und Pfirsichen bis hin zum reifen Apfel, dabei reintönig und elegant – der Little Lion ist ein echter Verführer und bringt uns auch zero in beste Stimmung. Matcht perfekt mit süßsauren oder scharfwürzigen Gerichten aus der asiatischen Küche und schmeckt auch zu Sushi und Sashimi sehr gut. Hier entdecken
White Decisio und Rosé Sparkling Florale | Vinuci Monteverde Saggio, Meran, Trentino, Italien
Eine ganze Palette herrlich alkoholfreier Genussweine von smart prickelnd, über erfrischend weiß bis hin zum perlenden rosé – made in Südtirol. Hier entdecken
NOOH Rosé sparkling oder still | Château La Coste, Provence, Frankreich
Natürlich können auch die Franzosen Wein ohne Prozente – bei uns finden Genussfreunde zwei Varianten in schönstem Rosé, hochwertig, aromatisch und voller Erdbeer-, Kirsch- und Zitrusaromen. Hier entdecken
Steinbock Riesling und Sparkling Zero | Weingut Dr. Fischer/J. Hofstätter, Mosel, Deutschland
Neben dem saftigen modernen Riesling möchten wir Ihnen vor allem den Steinbock Sparkling an Herz und Gaumen legen: Denn er ist nicht nur ein gelungener Aperitif und toller Speisenbegleiter zu leichten Vorspeisen und Sushi-Variationen, sondern auch DIE perfekte Zutat für so manchen alkoholfreien Cocktail. Ein Beispiel gefällig? Gerne: Wie wäre es mit einem Cranberry-Mimosa:
Unser Zero-Cocktailtipp: Cranberry Mimosa
Zutaten:
240 ml Cranberrysaft, gesüßt
12 Cranberrys, frisch oder tiefgekühlt (bitte auftauen)
4 Zweige Rosmarin
1 Flasche Steinbock Sparkling Zero
½ Limette(n)
2 TL Zucker
Zubereitung:
Den Zucker auf eine Untertasse streuen. Mit der halbierten Limette die Ränder der Sektgläser (oder Champagnerkelche) abreiben und im Anschluss in den Kristallzucker tunken. Voilà, der Zuckerrand ist schon mal fertig! Dann in jedes Glas ca. 60 ml Cranberrysaft füllen, den Rest mit dem Steinbock-Sprudel auffüllen. Wichtig: Sowohl Cranberrysaft als auch Sekt sollten eisgekühlt sein! Mit einem Zahnstocher die Cranberrys durchbohren und jeweils zwei Cranberrys mit einen Rosmarinzweig aufspießen. Den Zweig einkürzen und quer über das Glas legen. Wer keine Rosmarinzweige zur Verfügung hat, einfach Cranberries ins Glas geben und den Mimosa gleich servieren.